Kursus ini mempunyai 2 tahap iaitu bermula dengan tahap 2 dan ke tahap 3 Sijil Kemahiran Malaysia (SKM)

Kursus pastri menyediakan mendalam mengenai arahan seni masakan dan industri hospitaliti dengan pengkhususan dalam Pastry. Mata pelajaran termasuk reka bentuk menu, trend dalam penaik dan pastri membuat dan istilah, peraturan-peraturan keselamatan, bagaimana untuk menggunakan pelbagai peralatan dapur, dan prinsip kebersihan. Pelajar juga akan mempelajari keperluan pengurusan dapur, berat dan ukuran, doh berlamina dan seni mewujudkan kastard, icings, meringue dan bahagian- bahagian lain yang berkaitan dengan Pastry.

Sijil ini adalah program selama 18 bulan meliputi Latihan Industri selama 6 bulan.