Program Kemahiran Malaysia
Sijil Kemahiran Malaysia (SKM) Tahap 2
PEMBUATAN PASTRI [HT-014-2:2011]PEMBUATAN PASTRI [HT-014-3:2011]
Programme Overview:
Kursus ini mempunyai 2 tahap iaitu bermula dengan tahap 2 dan ke tahap 3 Sijil Kemahiran Malaysia (SKM)
Kursus pastri menyediakan mendalam mengenai arahan seni masakan dan industri hospitaliti dengan pengkhususan dalam Pastry. Mata pelajaran termasuk reka bentuk menu, trend dalam penaik dan pastri membuat dan istilah, peraturan-peraturan keselamatan, bagaimana untuk menggunakan pelbagai peralatan dapur, dan prinsip kebersihan. Pelajar juga akan mempelajari keperluan pengurusan dapur, berat dan ukuran, doh berlamina dan seni mewujudkan kastard, icings, meringue dan bahagian- bahagian lain yang berkaitan dengan Pastry.
Sijil ini adalah program selama 18 bulan meliputi Latihan Industri selama 6 bulan.
Course Module
PEMBUATAN PASTRI [HT-014-2:2011]
- BATTER AND DOUGH PREPARATION
- FILLING AND CREAMS PREPARATION
- PUDDING PREPARATION
- COOKIES PREPARATION
- MALAYSIAN DESSERTS AND KUIH PREPARATION
- CAKES PREPARATION
- PASTRY PRODUCT AND MATERIAL HANDLING
- SAFETY, HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
PEMBUATAN PASTRI [HT-014-3:2011]
- CONFECTIONERY PREPARATION
- FROZEN DESSERT ITEMS PREPARATION
- CHOCOLATE PRODUCT PREPARATION
- SPECIAL PASTRY PRODUCT DECORATION
- PASTRY PRODUCT INNOVATION
- PASTRY PRODUCTION STOCK CONTROL
- PASTRY PRODUCTION CONTROL
Peluang Kerjaya
Setelah pelatih tamat kursus, mereka berpeluang menceburi kerjaya seperti:
- PEMBUAT PASTRI
- PEMBUAT ROTI BERANEKA
- USAHAWAN KAFE
- KATERER
- PERANCANG KAFE
- CHEF PASTRI COKLAT
- PENGURUS BAKERI
- PENSYARAH DI PUSAT LATIHAN
